Lea kocht und es gibt Fisch – was sonst. Diesmal gibt es Karpfen aus dem Bodensee. Ich habe den bei Paul Lachenmeir gekauft, der als einer der wenigen Fischer am Bodensee noch aktiv unterwegs ist und ausschließlich Fisch aus dem Bodensee fängt, verarbeitet und verkauft.
Lea schaut sich derweil Duck Tales an, eine Serie, die vor über 30 Jahren erschien und heute noch eine Lieblingsserie von Lea ist. Dieser Beitrag erscheint in ähnlicher Form auch auf der Internetseite www.mitmusikkochen,de.
Lea kocht und es gibt Fisch
Wenn Lea in der Küche ist, geht es ums Essen. Sie hilft gerne beim Rühren mit, das ist etwas, das sie bei uns abgeschaut hat und selbst in der Lage ist, auszuführen. Manchmal ist es nicht leicht. Sie hat schonmal Rührei machen wollen, 12 Eier mit Schale und etwas Milch – also das, was noch in der Flasche war – landeten in einer Pfanne und Lea schlug mit dem Holzlöffel darauf herum.
Den Karpfen habe ich einerseits als ganzen Fisch beim Fischer besorgt, zum anderen als kaltgeräucherten sowie heißgeräucherten Karpfen und als geräucherten Kaviar. Die geräucherten Varianten gab und wird es noch als Vorspeisen und enorm geschmacksvolle Beilagen geben. Den ganzen Fisch habe ich filetiert und die grätenfreien Stücke in beinahe gleichgroße Stücke geschnitten. Sie wurden danach klassisch paniert und in 170 Grad heißem Öl zubereitet.
Den Spargel gab es ganz klassisch, so wie Lea ihn am liebsten hat. Und dazu natürlich Leas Lieblingsversion der Kartoffel – als Püree. Und einen wunderbaren Salat, den Lydia zubereitet hat. Dazu werden Orangen-Senf-Basen mit unterschiedlichen Kräutern und Zugaben wie Schalotten oder in diesem Fall Süße Zwiebeln, Oliven und Tomaten genutzt. Und Lea hat das Dressing ordentlich gerührt.
Na und die Musik, die war bald für Lea zweitrangig, weil Essen immer an erster Stelle bei ihr steht.
